近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局通告了多個(gè)批次的食品抽檢不合格情況，其中包括微生物污染,、獸藥殘留超標(biāo),、食品添加劑超范圍或超限量使用等問題。而這些抽檢不合格的食品,，很多都是大家日常接觸的一些零食，包含不同品牌的蜜餞,、海苔,、土蜂蜜、藍(lán)莓,、烏梅等,。

有關(guān)部門公告的這些食品你吃過嗎？它們具體存在哪些食品安全風(fēng)險(xiǎn),？對(duì)于我們的身體可能造成哪些危害,？日常挑選零食有哪些訣竅？

第一類：微生物污染

通告顯示,，在某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)銷售的山東某公司生產(chǎn)的山藥玉米糊,，霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘肅某有限公司生產(chǎn)的奶油杏肉（蜜餞）,，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等,。

食品原料、加工過程等眾多環(huán)節(jié)其實(shí)都存在被有害細(xì)菌和細(xì)菌毒素,、真菌和真菌毒素污染的風(fēng)險(xiǎn),。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，如果霉菌超標(biāo)以及菌落總數(shù)不符合規(guī)定,，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,，“讓食品的食用價(jià)值打折扣”，嚴(yán)重情況下甚至?xí)：θ梭w健康,，“比如可能會(huì)引起嘔吐,、腹瀉這類消化道急性中毒癥狀?！?/span>

第二類：獸藥殘留超標(biāo)

通告顯示,，在某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)銷售的江蘇省揚(yáng)州某公司生產(chǎn)的土蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

根據(jù)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》的規(guī)定,，在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。朱毅告訴記者,，蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物,，可能是蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中違規(guī)使用導(dǎo)致的。

“食用有抗生素殘留的食品，敏感人群可能產(chǎn)生過敏反應(yīng),，嚴(yán)重的除患有皮疹之外,，甚至可能導(dǎo)致呼吸困難或休克?！敝煲惚硎?，“對(duì)于一般人群來說，長(zhǎng)期接觸或食用農(nóng)藥殘留和獸藥殘留超標(biāo)的食品,，會(huì)讓超標(biāo)物在體內(nèi)不斷蓄積,，影響神經(jīng)系統(tǒng)或內(nèi)臟功能?！?/span>

第三類：食品添加劑超范圍超限量使用問題

通告顯示,，山西省大同市陽高縣某加工廠生產(chǎn)的杏脯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；廣東省云浮市新興縣某廠家生產(chǎn)的仁面,，其中山梨酸及其鉀鹽（山梨酸鉀）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,，如果過量食用會(huì)引起惡心,、嘔吐等胃腸道反應(yīng)；而山梨酸及其鉀鹽是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑,，但如果超標(biāo)可能對(duì)肝臟,、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害,。朱毅表示,，雖然不必“談添色變”，但生產(chǎn)廠家一定要在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑,。

“添加劑如果添加不合理,，確實(shí)有健康風(fēng)險(xiǎn)，比如一些人工甜味劑或人工合成色素可能具有致癌作用,，亞硝酸鹽會(huì)和肉魚食品中的胺類生成有致癌作用的亞硝基化合物——亞硝胺,，需要警惕?！敝煲憬榻B,。

小知識(shí)：如何正確挑選零食？

專家表示,，零食的安全是底線,，營(yíng)養(yǎng)是要求。在符合安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的前提下,，不是每一款零食都適合“天天吃”,。朱毅介紹,，挑選零食尤其對(duì)于兒童青少年、老年人以及孕婦等特殊群體,，可以根據(jù)零食配料表中的糖,、鹽以及脂肪的含量，把零食分為“天天吃”“適當(dāng)吃”和“偶爾吃”這三類,。

“低鹽,、低糖、低脂的未加工堅(jiān)果和沒有加糖的乳制品是可以經(jīng)常食用的,?！敝煲惚硎荆坝幸欢康闹?、鹽、糖的食物,，比如加工過的堅(jiān)果,、焗過的巴旦木、肉干,、果干等就不要多吃了,。那些高脂、高鹽,、高糖的食物,，包括甜飲料、蜜餞,、膨化食品及油炸食品,，偶爾解饞就行?！?/span>