豆芽,、豆皮、蘿卜,、白菜,、粉條、冬瓜,、木耳、蠶豆等菜品沿著鍋底一圈鋪開,，黃的白的紅的綠的層層壘成顏色誘人的小山,，再碼上排骨、肉丸子,、夾沙酥肉,，最上面鋪一層赤醬濃油五花肉片，最后澆上清亮醇香的高湯，蓋上鍋蓋……

爐膛內(nèi)木炭火紅,，熱量穿透爐壁直抵菜肉的每一個縫隙,，肉塊膠質(zhì)受熱散開，各種豐富的氨基酸充分釋放,、溶解在蔬菜纖維中,，湯、菜,、肉此刻難舍難分……鍋蓋逐漸難掩‘咕嘟咕嘟’的沸騰,，一鍋香氣變得融合而美妙！

一口暖暖的銅鍋,，各色食材一齊歡聚,，隆德暖鍋，總是以這樣融匯斑斕的模樣呈現(xiàn),，伴隨著平和悠長的時光,，在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎嫌肋h占有一席之地。

各色菜品壘放成色澤誘人的小山,。

籠竿城文韻厚重,，渝河水源遠流長，暖鍋給予隆德人的慰藉,，有當(dāng)年歲月里盛著的酸甜苦辣,，也有如今豐年里飄著的醇香美味。

食客的信任是對陳素芳最大的鼓舞,，悉心經(jīng)營好這一口鍋,，她的決心越來越篤定。

（一）

陳素芳記不清自己裝過多少個暖鍋,。從1993年開始跟著母親學(xué)做暖鍋,，后來依著這門手藝成家立業(yè)，生活總是和暖鍋相偎相依,。

陳素芳是隆德縣溫堡鄉(xiāng)陳家溝村人,，母親李金蘭是毗鄰的甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣古城鎮(zhèn)下李村人。上世紀六十年代,，李金蘭嫁到隆德,，也帶來了她的一手好茶飯。母親在廚房里忙活,，砂鍋在灶臺上滋滋作響的情景是陳素芳記憶中最幸福的部分,，一家人圍坐在一起吃得溫暖、踏實,。

“那時候還沒有銅鍋,，用的是砂鍋,，蘿卜、白菜等一些自家種的菜燴到一起,，零星點綴一些肉和排骨,。”陳素芳回憶，母親在傳統(tǒng)暖鍋制作和裝盤要求的基礎(chǔ)上就地取材,、不斷改良,，烹制出一口不變的家常味道，色香味俱全且經(jīng)濟實惠,。

蠶豆,，是隆德暖鍋里的一道特色配菜。

在母親的影響下,，陳素芳自幼對暖鍋產(chǎn)生了一種獨特的情懷,。初中畢業(yè)后陳素芳開始跟著母親學(xué)做暖鍋。2000年結(jié)婚后,，陳素芳和丈夫開了個小餐館專做暖鍋,，用的就是母親教給她的方法。“母親對我說過,，無論什么時候都不要忘了實誠做菜,、真誠待人。”陳素芳牢記這一點,，一招一式,、一菜一湯，用料實實在在,、風(fēng)味家常地道,，不欺不瞞不馬虎。

到2011年,，陳素芳已經(jīng)將店遷到了隆德縣城龍泉苑廣場,。彼時，隆德縣城市建設(shè)日新月異,，群眾生產(chǎn)生活變化喜人,，人們對這一口美味愈加摯愛。陳素芳不僅讓母親的手藝傳承了下來,，并且與時俱進地改進創(chuàng)新，菜的種類增加了,，湯料里也加入黃芪,、黨參等隆德地道中藥材，熬煮到最后,，湯的成色堪比鮮奶,，色佳味鮮,。

熬煮到最后，高湯的成色堪比鮮奶,。

（二）

隆德縣自古處于中原農(nóng)耕文明和北方游牧民族交融的地方,，由于常年氣溫較低，吃暖鍋,，吃的是一份溫暖與情趣,。歲月更迭，一代代沿襲傳承,，鍋的材質(zhì)變了,，菜的種類增加了，但不變的,，是那份“圍爐聚炊歡呼處,，百味消融小釜中”的潤腴，給予隆德人的慰藉,，總是溫暖如初,。

與婆婆王彩蘭相比，1986年出生的潘娟娟沒有經(jīng)歷過困難生活,。她的兒時記憶中,，暖鍋扮演著重要角色，猶如一抹鮮艷的色彩在記憶中跳動,，令她回味無窮,。

過年了！大年三十,、正月初一一家人圍坐一桌歡歡喜喜吃暖鍋的熱乎勁兒還在縈繞,，正月十五接社火則將這股熱乎勁推向高潮。“接社火都在打麥場里,，大家早早地擺上桌子,，做好暖鍋一溜兒擺上，光陰好一點的人家還要呈上紅被面,、擺上酒水,，小孩子們圍著“咕嘟嘟”冒熱氣的暖鍋一邊興奮地跑來跑去，一邊用耳朵捕捉著社火的腳步聲,。”潘娟娟回憶道,。

“咚咚咚—鏘鏘鏘—咚咚咚咚鏘鏘鏘”——鑼鼓聲漸行漸近，遠遠瞧見紅紅綠綠的社火,，孩子們的興奮達到頂點,！舞獅來了，旱船來了,，高蹺來了,，馬社火來了,，喧囂歡鬧至高潮！男女老少耍累了,，坐下來吃一口熱氣騰騰的暖鍋,，別提有多舒坦了！這一口美味,，是接社火的最高禮儀,，是對好年景最真誠的祈愿?？諝庵杏宣湶莸那逑?、暖鍋的濃香，一起交織成豐年的暖香,！

王彩蘭出生在隆德縣城關(guān)鎮(zhèn)紅崖村,，雖然離縣城近，卻因出生在困難年代,，加上母親早逝,，幼時生活困苦難捱。“一年就吃一回暖鍋,，還得是日子過得好的人家,。過年時村里請來戲班子唱戲，奠臺用暖鍋,，我們娃娃伙兒就趴在邊上看,，炮一響就上暖鍋，聞著確實香得很,。”王彩蘭說,，現(xiàn)在吃暖鍋已是家常便飯，卻吃不出小時候的那種味道了,。

用心裝好每一個暖鍋,，潘娟娟悉心傳承著這份美味。