記憶只有不斷地重溫才能長(zhǎng)久地珍藏,，兒時(shí)的美好記憶之所以甘若醴酪，是因?yàn)樵诔砷L(zhǎng)過程中不斷地強(qiáng)化記憶和演繹,，使醇香與完美并重,。
20世紀(jì)80年代初，和當(dāng)時(shí)大多數(shù)家庭一樣,，我們家的經(jīng)濟(jì)狀況也很困難,，飲食單一。記得那年秋天,，我和母親去固原城,，進(jìn)城是許多鄉(xiāng)下人，尤其對(duì)于鄉(xiāng)下孩子來說是一件夢(mèng)寐以求的事,。
固原有個(gè)南門坡子,，與南河灘相接，當(dāng)時(shí)是固原最繁華,、最熱鬧的商業(yè)街,。母親領(lǐng)著我在人群中擠來擠去，我對(duì)周圍的一切充滿了好奇,，東瞧西看,，目不暇接。
南門坡子確實(shí)有坡,，一條南北走向的緩坡,，柏油路面，不算寬且年久失修,，有些斑駁,、有些不平，但這并不影響這里的熱鬧,。除了熙熙攘攘的人群,，還有自行車、架子車,、驢車等時(shí)有往來,，空氣中似有塵土和牲口的尿騷屎臭味，街道兩側(cè)鱗次櫛比地?cái)[滿了地?cái)偂?/span>
我被母親拽著,，不知去哪兒,，也不知要買什么，更辨不清東西南北,。當(dāng)我們來到半坡位置時(shí),，有絲絲甜甜的香味撲入了我的鼻腔，我循著香氣在地?cái)傊袑ふ?，發(fā)現(xiàn)是來自街道左側(cè)的一處小吃攤,。不知是餓了還是渴了，我站在那里再也不走了，母親拽不動(dòng)我,，便停下腳步,，猶豫再三決定滿足一下我的欲望。
那是一個(gè)沒有任何廣告標(biāo)志的小吃攤,，最顯眼的是一個(gè)比水桶還細(xì)的小鐵皮爐,，爐子上擱著一口被熏得黝黑的小鍋，蓋著木質(zhì)的鍋蓋,，鍋下火苗舔著鍋底,，香氣伴著熱氣從鍋蓋縫里擠出，甜甜地勾著路人的食欲,。爐子下方一條管子用來鼓風(fēng),，管子的另一頭有一個(gè)小木箱，這個(gè)我認(rèn)識(shí),，叫風(fēng)匣,，我們家里就有，不同的是我們家的推拉桿是兩根,，而這個(gè)只有一根,，細(xì)細(xì)的。隨著風(fēng)匣桿的推拉,，爐火時(shí)緊時(shí)慢,，伴著青煙和火苗,。坐在爐子后面的是攤主,，一位年長(zhǎng)的老奶奶，她神情專注,，既不攬客也不吆喝,，旁邊擺著一張極小的方桌，四方小板凳,，一方板凳上有人,，應(yīng)該是等待的顧客。
我怯怯地隨母親坐下,。
“來兩碗,。”母親輕聲說。
“嗯,。”老人點(diǎn)著頭應(yīng)了一聲,。
經(jīng)過漫長(zhǎng)的等待，終于輪到給我們做了,，我睜大眼睛,，伸長(zhǎng)脖子仔細(xì)看。老人動(dòng)作嫻熟，她先從水桶里舀出一瓢水倒入鍋中,，不緊不慢地推拉著風(fēng)匣,，等水燒開，她揭開旁邊一個(gè)陶瓷罐的蓋,，從中舀出兩勺米少水多的湯汁添入鍋中,，后來我才知道，那湯汁就是醪糟,。隨著風(fēng)匣的繼續(xù)推拉,，火苗漸漸小了，老人移開鐵鍋,，加入了一小鏟炭塊,，頓時(shí)火苗、青煙同時(shí)騰起,，與鍋蓋縫隙中溢出的熱氣彌散開來,。我聞到一股淡淡的甜香，口中生津,，咽了一口唾沫,，眼睛直勾勾地盯著鐵鍋。
在燒火的間隙,，老人快速地在碗中打了一個(gè)雞蛋,，用筷子攪拌均勻。等老人再次掀開鍋蓋時(shí),，已開了鍋,，屈指可數(shù)的米粒隨著水浪游走，老人停止燒火,，小心翼翼地將一半蛋液旋轉(zhuǎn)著瀝入鍋中,。等我回過神的時(shí)候，兩小碗雞蛋醪糟湯已擺到了我和母親面前,，母親幫我攪了攪,，說涼點(diǎn)更好喝。一勺入口,，滿口香甜,，甜味在唇齒之間回旋，味蕾的刺激讓我加快了速度,，一勺接著一勺,，最后端起碗一飲而盡，舔舔嘴唇,，回味無窮,。
這是我人生喝的第一碗醪糟,，從此便深深地刻入了記憶，它的味道似乎融入了我的靈魂,，終生難忘,。
此后一年多，我再也沒有喝到醪糟,，但那種香甜的記憶和食欲一樣越來越濃烈,，每次母親去固原，我總纏著她帶上我,。
當(dāng)我第二次隨母親進(jìn)城,，南門坡子已發(fā)生了不小的變化，地?cái)倻p少,，門店增多,，街道寬敞干凈了許多。當(dāng)我舊味重尋時(shí),，發(fā)現(xiàn)醪糟攤位多了三四家,。幸好之前的那位攤主老奶奶還在，風(fēng)匣換成了手搖鼓風(fēng)機(jī),，桌凳升級(jí)換代,，醪糟湯米粒似乎多了一倍，雞蛋變成了兩碗用一個(gè),，甜香味更醇厚,，一碗下肚，甜美直入心間,，暖暖的,。這次舊味重溫，使我的醪糟情緣更加深厚,。
此后一年,，我們家遷入固原,，雖然去喝醪糟方便多了,，卻因各種原因沒再去南門坡子醪糟攤點(diǎn)。
進(jìn)入上世紀(jì)90年代,，隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,，地?cái)傋兊迷絹碓缴伲瑢Ｙu醪糟的地?cái)傄搽S之絕跡,，隨著人們生活水平的提升,、物質(zhì)條件的改善，各家都具備了做醪糟的條件,。
母親的廚藝很好,，我堅(jiān)信通過母親的雙手,，我一定能找回曾經(jīng)的醪糟味，遺憾的是母親早逝,，給我的醪糟情結(jié)打了一個(gè)大大的結(jié),。
后來，喝到醪糟已不再是什么難事,，但我總挑剔味道的瑕疵：或太甜,、或太寡淡、或有酸味……無法達(dá)到我記憶深處恰到好處的甜淡,。
要想可口,，自己動(dòng)手。于是我自己動(dòng)手嘗試做醪糟,，這件看似簡(jiǎn)單的事做起來并不簡(jiǎn)單,，雖然會(huì)遇到選擇米的種類、蒸米的硬度,、甜酒曲的量,、配水量、水溫度,、封存溫度和時(shí)間等一系列的問題,，但我依然樂此不疲，只為尋找記憶中的味道,，只為那不了的醪糟情結(jié),。
現(xiàn)在，我還是隔三差五地喝醪糟湯,，但懶惰作祟,，只能買超市里的醪糟罐頭來告慰我的醪糟情結(jié)。
記憶有時(shí)候會(huì)強(qiáng)化成為一種習(xí)慣,，這種習(xí)慣或多或少地影響著日常生活,。人們點(diǎn)菜好像有個(gè)約定俗成，最后環(huán)節(jié)至少要點(diǎn)一個(gè)湯,。有時(shí)被人請(qǐng)去點(diǎn)菜,，不管婚喪嫁娶，還是慶祝聚會(huì),，醪糟成了我的首選,。有時(shí)我也為此苦惱，似乎由于我的偏愛綁架了別人的味蕾,，有時(shí)為了刻意改變,，少不了在醪糟上糾結(jié)許久。（通訊員：馮順恒）
