固原地處六盤山區(qū)，海拔高,、氣候冷涼,、光照充足、晝夜溫差大,，適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖,。這里的肉牛食用紫花苜蓿、青貯玉米等上百種優(yōu)質(zhì)草料,，飲甘甜泉水,，生長在青山綠水、無污染的環(huán)境中,，肉質(zhì)細(xì)嫩,、富有彈性、脂肪分布均勻,，且營養(yǎng)豐富,、味道獨特，尤其是大理石花紋明顯的牛肉,，備受消費者青睞,。

肉牛產(chǎn)業(yè)想要發(fā)展好，優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖是第一步,。走進(jìn)彭陽縣新集鄉(xiāng)一家養(yǎng)殖場,，一頭頭健壯的肉牛正在悠閑地進(jìn)食,、散步。在這里,，家家都養(yǎng)牛,，人人有技術(shù)，牛產(chǎn)業(yè)占農(nóng)民人均純收入的一半以上,。據(jù)新集鄉(xiāng)畜牧站站長馬成榮介紹,，作為養(yǎng)牛大鄉(xiāng)，這里養(yǎng)殖10頭肉牛以上的養(yǎng)殖戶有1260戶,，50頭以上的家庭牧場有90家,，100頭以上規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖合作社（公司）有5家,，肉牛飼養(yǎng)量8.2萬頭,，存欄量4萬頭。像新集鄉(xiāng)這樣萬頭以上的肉牛養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)全市共有32個,，千頭肉牛養(yǎng)殖示范村210個,，大中型養(yǎng)殖合作社300個，肉牛標(biāo)準(zhǔn)化“出戶入園”養(yǎng)殖園區(qū)103個,，規(guī)?；B(yǎng)殖率達(dá)25%。其中有固原特色的黃牛在六盤山下不僅養(yǎng)殖規(guī)模大,，而且品質(zhì)好,，再加上健全的良種繁育技術(shù)、科學(xué)的管理培育方式,、完善的動物防疫服務(wù)等，使得“固原黃牛”和“涇源黃牛肉”成為全國熱銷的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品,。

多年來,，固原黃牛積極探尋走出寧夏、邁向全國的新路徑,。2024年,，市委、市政府積極組織赴上海,、北京以及合肥,、德清、成都,、長沙,、廣州等地開展農(nóng)特產(chǎn)品宣傳推介，簽訂牛肉類銷售訂單30多筆,，牛肉訂單供貨量624.5噸,，訂單金額超2.9億元,，主要銷往廣東、四川,、福建,、湖南等省份。近年來,，還在北京,、上海等城市建設(shè)“寧夏六盤山牛肉”體驗店、營銷店65個,，年銷售牛肉制品超3000噸,，并結(jié)合線上線下銷售模式，不斷擴大“固原黃牛”的市場影響力,。

品牌效應(yīng)日益凸顯的背后是完善的產(chǎn)業(yè)鏈和技術(shù)研發(fā),，以涇源縣源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司為例，這是一家從事集肉牛養(yǎng)殖,、屠宰,、加工、分割,、銷售,、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈牛肉企業(yè)。為了保證銷售到外地的牛肉口味鮮美,，公司開發(fā)出熱宰中溫鮮牛肉,，將其在無菌環(huán)境下進(jìn)行排酸分割，“從屠宰,、分割到包裝僅需20分鐘就可以完成,，我們采用‘冷鏈+航空’的運輸模式，鮮牛肉24小時內(nèi)就能運至全國各地,。”公司總經(jīng)理郭芳芳說,。

作為寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)之一，肉牛產(chǎn)業(yè)是六盤山地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和助農(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),。2024年,，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到103.8萬頭，占全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量的40%,，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃牛肉8萬余噸,。在脫貧攻堅期間，固原市超過70%的貧困戶通過發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧,。在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵時期,，肉牛產(chǎn)業(yè)是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接、脫貧群眾穩(wěn)定增收的支柱產(chǎn)業(yè)。通過推動標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,、加強品種改良,、發(fā)展肉牛深加工等措施，固原黃牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變,。如今,，全市已開發(fā)出包括牛肉干、牛肉丸,、醬牛肉等在內(nèi)的超過50種深加工產(chǎn)品,，大大提高了產(chǎn)品附加值。

未來,，固原的肉牛產(chǎn)業(yè)無疑將在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更加重要的作用,。（見習(xí)記者：姚亞婷 記者：崔一波）