初春,，天氣逐漸回暖,，陽光灑在市區(qū)老街上，空氣中彌漫著淡淡的糕點(diǎn)香氣,，跟隨香味來到了宋家巷下東海商業(yè)街財(cái)神樓西邊一家名為南味居的老店,，掀開門簾，54歲的別建軍邊同顧客寒暄邊打包糕點(diǎn),，這位與糕點(diǎn)相伴數(shù)十年的手藝人,，對(duì)糕點(diǎn)有著特殊的情感。

從“愛吃”到“愛做”,，別建軍與糕點(diǎn)的緣分,，始于一個(gè)簡單的理由。“小時(shí)候嘴饞,，愛吃,，那時(shí)候就想著，要是能自己做該多好,。”別建軍回憶道,。18歲時(shí)，他向叔叔馬維其學(xué)習(xí)制作綠豆糕和水晶餅,，學(xué)習(xí)了6年后,，別建軍開始獨(dú)立經(jīng)營南味居，繼承了這門即將失傳的手藝,。綠豆糕和水晶餅是南味居的招牌,，也是別建軍的拿手絕活,。綠豆糕細(xì)膩綿軟，入口即化,；水晶餅晶瑩剔透,，香甜可口。別建軍說,，制作這些糕點(diǎn),，沒有捷徑可走，全靠經(jīng)驗(yàn)和手感,。“從配料到蒸制,，制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)的每一個(gè)步驟都要經(jīng)過長時(shí)間的學(xué)習(xí)和研究。”這句話的底氣,，源于別建軍與糕點(diǎn)打了數(shù)十年的交道,。別建軍始終堅(jiān)持純手工制作，和油酥,、搟面皮,、團(tuán)餡料……在他看來，只有手工制作,，才能最大程度地保留糕點(diǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味,。也正是這份堅(jiān)持，讓南味居的糕點(diǎn)深受老一輩人的喜愛,。“水晶餅配上美酒,，香味拉滿，直接吃不夠,。”60多歲的翟鳳蓮是南味居的老顧客,，平時(shí)在北京幫女兒照看小孩，逢年過節(jié)回到固原時(shí),，必買水晶餅和綠豆糕去看望老朋友,。

堅(jiān)持最傳統(tǒng)的手工制作，糕點(diǎn)的包裝也沿用著最傳統(tǒng)的方式,。將水晶餅整整齊齊地放入袋中,，用彩色的油紙包裹，對(duì)折再對(duì)折,，貼上對(duì)應(yīng)的標(biāo)貼,，用麻繩捆扎,，一份糕點(diǎn)就打包好了,。別建軍說：“這種包裝方式最能體現(xiàn)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的韻味。”在別建軍的指導(dǎo)下,，妻子張曉蘭也學(xué)會(huì)了制作水晶餅和綠豆糕,。夫妻二人齊心協(xié)力,，將南味居經(jīng)營得有聲有色。2021年6月,，南味居的水晶餅制作技藝被列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,，這無疑是對(duì)別建軍多年堅(jiān)守的最大肯定。2022年9月,，固原南味居食品有限公司被評(píng)為中華面點(diǎn)知名品牌,。2023年，在第一屆廚神爭霸全國廚藝創(chuàng)新大賽暨預(yù)制菜高峰論壇活動(dòng)中,，別建軍榮獲廚神爭霸特金獎(jiǎng),。

近年來，隨著南味居被越來越多的人熟知,，別建軍也改變了以往傳統(tǒng)的銷售方式,，開辟了線上與線下相結(jié)合的新路徑，讓更多的遠(yuǎn)方顧客能品嘗到南味居的綠豆糕與水晶餅,。多年來,，他見證了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的興衰，也親身體會(huì)到了文化傳承的重要性,。“每一塊糕點(diǎn)都是一段歷史,、一種文化。”如今,，他最大的愿望就是能夠?qū)⑦@門手藝傳承下去,，讓更多的人了解和喜愛傳統(tǒng)糕點(diǎn)。“只要還能干得動(dòng),，我就會(huì)一直做下去,，當(dāng)然還是希望能將這門手藝傳承下去。”

南味居不僅是一家糕點(diǎn)店,，更是承載著兒時(shí)記憶與情感的橋梁,。在這里，一口糕點(diǎn),，便能喚起人們對(duì)舊時(shí)光的懷念,。別建軍用數(shù)十年的堅(jiān)守，讓南味居的糕點(diǎn)香一直飄蕩在這條老街上,，溫暖著更多人的記憶,。（見習(xí)記者：高娟莉 記者：李 蕊）