?5月14日,，沿G344國(guó)道從固原出發(fā),，由北向南行駛至涇源縣大灣鄉(xiāng)路段，沿途有很多餐館,。餐館的招牌上基本都有相似的字樣：羊肉小炒,、手抓羊肉……榮祿餐廳是一家開了四十多年的老店,，記者采訪時(shí)臨近飯點(diǎn)，后廚一片火熱,，新鮮羊肉被做成各種鮮美的菜品端上飯桌,，香味誘人。

國(guó)道穿鄉(xiāng)而過,，店里的顧客多是全國(guó)各地的貨車和客車司機(jī),。榮祿餐廳老板娘馬存蓮介紹，店里做菜用的都是本地羊肉,，一天需要十幾只,，羊肉味道香、品質(zhì)好,，這些年也收獲了顧客的連連好評(píng)。

涇源縣大灣鄉(xiāng)素有養(yǎng)羊傳統(tǒng),。相比已經(jīng)名聲在外的涇源黃牛肉,，涇源大灣羊似乎鮮有耳聞。近些年來,，涇源縣實(shí)施產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,，依托“八個(gè)萬(wàn)級(jí)”農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)示范基地建設(shè)規(guī)劃，重點(diǎn)打造大灣鄉(xiāng)肉羊養(yǎng)殖示范基地,，大灣鄉(xiāng)肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大,，逐漸形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，目前全鄉(xiāng)羊存欄量2.5萬(wàn)余只,。

“大灣鄉(xiāng)在縣城北部,，降雨較少，這里的羊吃起來沒有膻味,。”涇源縣大灣鄉(xiāng)黨委副書記于騫說,，群眾養(yǎng)羊品種豐富，包括湖羊、薩?？搜虻?，主要以雜交小尾寒羊?yàn)橹鳎@種羊‌生長(zhǎng)速度快,，適應(yīng)性強(qiáng),，肉質(zhì)細(xì)嫩，更重要的是膽固醇含量低,、蛋白質(zhì)含量高,，具有營(yíng)養(yǎng)和保健雙重作用。為了確保肉羊品質(zhì),，大灣鄉(xiāng)畜牧站會(huì)對(duì)從各地采購(gòu)回來的羊進(jìn)行集中檢疫,，進(jìn)行消毒、檢查耳標(biāo),、點(diǎn)數(shù),、打防疫針、建立檔案等工作,。鄉(xiāng)里還成立了肉羊養(yǎng)殖協(xié)會(huì),，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，不斷提升肉羊養(yǎng)殖質(zhì)量,，去年全鄉(xiāng)480余戶養(yǎng)殖戶戶均增收2.21萬(wàn)元,。

走進(jìn)大灣鄉(xiāng)尚坪村，副支書蘇沛甲正忙著給羊喂飼料,。蘇沛甲之前養(yǎng)牛,，相比牛價(jià)，羊價(jià)更穩(wěn)定,，而且養(yǎng)一只羊政府還補(bǔ)貼240元,，這讓他和眾多養(yǎng)殖戶有了信心。

此前,，尚坪村村民養(yǎng)羊多以散養(yǎng)為主,，規(guī)模有限。2023年,，尚坪村申請(qǐng)壯大村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目資金150萬(wàn)元建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng),，新建4棟標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖棚，通過養(yǎng)羊大戶帶動(dòng)散戶入股,，形成以“黨支部+村集體+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”的肉羊發(fā)展模式,，促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓肉羊養(yǎng)殖成為村里的支柱產(chǎn)業(yè),，尚坪村也被評(píng)為全縣肉羊養(yǎng)殖示范村,。在尚坪村,，養(yǎng)殖戶養(yǎng)羊超過300只就被定為家庭農(nóng)場(chǎng)，養(yǎng)殖戶之間互相交流技術(shù),、分享經(jīng)驗(yàn),，積極性都被調(diào)動(dòng)起來，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)肉羊存欄2600多只,。

在精細(xì)化發(fā)展的同時(shí),，大灣羊產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，通過精深加工逐步打開市場(chǎng),，拓寬銷路,，做優(yōu)品牌。

下午兩點(diǎn),，大灣鄉(xiāng)楊嶺村寧夏涇源縣寧聚鮮食品有限公司加工車間一派繁忙,，工人正將羊肉各個(gè)部位快速分割成塊。大灣羊蝴蝶腱,、大灣羊上腦肉,、大灣羊皇品、大灣羊中式腿,、大灣羊上腦肉卷,、大灣羊高鈣肉卷……各種羊肉產(chǎn)品讓人眼花繚亂。

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寧聚鮮食品有限公司副總經(jīng)理?xiàng)類偮斀榻B,，公司加工成的大灣羊肉品近50種,，在給縣城周邊的火鍋店、涮肉店和商超供應(yīng)的同時(shí),，還送往江蘇,、浙江、山東等地銷售,，現(xiàn)在已經(jīng)形成穩(wěn)定的客源,，公司會(huì)根據(jù)客商的需求提供定制化產(chǎn)品。“咱們大灣羊肉好味鮮,，得到了很多客商的肯定，這讓我們有動(dòng)力把涇源大灣羊肉品牌做得更好,。”楊悅聰說,。

從傳統(tǒng)散養(yǎng)到規(guī)模養(yǎng)殖，從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到精深加工,，一只只羊承載著大灣鄉(xiāng)致富增收的希望,。在鄉(xiāng)村振興的跑道上，涇源大灣羊肉正加速領(lǐng)跑,，成為涇源產(chǎn)業(yè)新名片,。（記者：任悅兒）