近日,，市場監(jiān)管總局通告了多個批次的食品抽檢不合格情況,，其中包括微生物污染、獸藥殘留超標(biāo),、食品添加劑超范圍或超限量使用等問題,。而這些抽檢不合格的食品，很多都是大家日常接觸的一些零食,，包含不同品牌的蜜餞,、海苔、土蜂蜜,、藍(lán)莓,、烏梅等。
有關(guān)部門公告的這些食品你吃過嗎,？它們具體存在哪些食品安全風(fēng)險,？對于我們的身體可能造成哪些危害？日常挑選零食有哪些訣竅,？
第一類：微生物污染
通告顯示,，在某網(wǎng)購平臺銷售的山東某公司生產(chǎn)的山藥玉米糊，霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,；甘肅某有限公司生產(chǎn)的奶油杏肉（蜜餞）,，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等。
食品原料,、加工過程等眾多環(huán)節(jié)其實都存在被有害細(xì)菌和細(xì)菌毒素,、真菌和真菌毒素污染的風(fēng)險。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，如果霉菌超標(biāo)以及菌落總數(shù)不符合規(guī)定,，會破壞食品的營養(yǎng)成分,，“讓食品的食用價值打折扣”，嚴(yán)重情況下甚至?xí)：θ梭w健康,，“比如可能會引起嘔吐,、腹瀉這類消化道急性中毒癥狀,?！?/span>
第二類：獸藥殘留超標(biāo)
通告顯示，在某網(wǎng)購平臺銷售的江蘇省揚州某公司生產(chǎn)的土蜂蜜,，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
根據(jù)《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》的規(guī)定，在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物,。朱毅告訴記者,，蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物，可能是蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中違規(guī)使用導(dǎo)致的,。
“食用有抗生素殘留的食品,，敏感人群可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的除患有皮疹之外,，甚至可能導(dǎo)致呼吸困難或休克,。”朱毅表示,，“對于一般人群來說,，長期接觸或食用農(nóng)藥殘留和獸藥殘留超標(biāo)的食品，會讓超標(biāo)物在體內(nèi)不斷蓄積,，影響神經(jīng)系統(tǒng)或內(nèi)臟功能,。”
第三類：食品添加劑超范圍超限量使用問題
通告顯示,，山西省大同市陽高縣某加工廠生產(chǎn)的杏脯,，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東省云浮市新興縣某廠家生產(chǎn)的仁面,，其中山梨酸及其鉀鹽（山梨酸鉀）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，如果過量食用會引起惡心,、嘔吐等胃腸道反應(yīng),；而山梨酸及其鉀鹽是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑，但如果超標(biāo)可能對肝臟,、腎臟,、骨骼生長造成危害。朱毅表示，雖然不必“談添色變”,，但生產(chǎn)廠家一定要在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑,。
“添加劑如果添加不合理，確實有健康風(fēng)險,，比如一些人工甜味劑或人工合成色素可能具有致癌作用,，亞硝酸鹽會和肉魚食品中的胺類生成有致癌作用的亞硝基化合物——亞硝胺，需要警惕,?！敝煲憬榻B。
小知識：如何正確挑選零食,？
專家表示,，零食的安全是底線，營養(yǎng)是要求,。在符合安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的前提下,，不是每一款零食都適合“天天吃”。朱毅介紹,，挑選零食尤其對于兒童青少年,、老年人以及孕婦等特殊群體，可以根據(jù)零食配料表中的糖,、鹽以及脂肪的含量,，把零食分為“天天吃”“適當(dāng)吃”和“偶爾吃”這三類。
“低鹽,、低糖,、低脂的未加工堅果和沒有加糖的乳制品是可以經(jīng)常食用的?！敝煲惚硎?，“有一定量的脂肪、鹽,、糖的食物,，比如加工過的堅果、焗過的巴旦木,、肉干,、果干等就不要多吃了。那些高脂,、高鹽,、高糖的食物，包括甜飲料,、蜜餞,、膨化食品及油炸食品,，偶爾解饞就行?！?/span>
