○ 張政軍
太陽從東邊升起,，西邊落下。忙碌的人,，有誰在乎日升日落,？夜幕降臨,，霓虹燈次第亮起來了，疲憊的城市開始放松,。我佇立在喧鬧的廣場中,，欣賞著迷人夜色。
“師傅,，附近哪里有賣羊羔頭的,？”旁邊一個(gè)男人大聲問我。聽口音不像是固原人,。
“這個(gè)方向往前走,，500米就到了。”我說,。5個(gè)散發(fā)著酒氣的男人,，順著我手指的方向?yàn)⒚摱ァ?/span>
妻子說：“我覺得羊羔頭沒啥吃頭，名氣卻大,，外地人來了專門找著吃,。”
我第一次吃羊羔頭，也覺得沒啥吃頭。
20年前一個(gè)夏天的下午,，我走在一條街的樹蔭下,。突然，空氣里彌漫出一股濃郁的香味,，我的腳步一下子就挪不動(dòng)了。眼前有一家賣五香羊羔頭的門店,，掀開門簾,，店里空無一人，只關(guān)了一屋子的香氣,。返身準(zhǔn)備走時(shí),，突然從后廚探出一個(gè)人，問：“吃羊羔頭嗎,？”我順勢坐下,，一個(gè)熱氣騰騰的羊羔頭端了出來。因?yàn)榈谝淮纬詻]經(jīng)驗(yàn),，從碟子里抓起羊羔頭后,，燙得又放了回去。端羊羔頭的師傅說：“天氣熱,，羊羔頭也燙,，慢慢吃。”等了一會(huì)兒,，剝羊頭皮時(shí),，不那么燙了。所有羊頭皮剝完,，也不及滿滿一嘴,，但味道很誘人。我又拔了羊羔頭的舌頭吃,，沒有美美咽兩口,，又完了?？粗蚋犷^只剩拳頭那么大的一個(gè)頭蓋骨,，感覺沒什么可吃的地方了。師傅說：“眼睛還沒吃,。”我用食指一掏,，羊羔頭的眼睛出來了，兩嘴兩只眼睛下肚,，方覺吃上了肉,。準(zhǔn)備洗手時(shí)，師傅又說：“羊羔頭的腦子也還沒吃，可以順著頭蓋骨骨縫緩緩掰開吃,。”我使勁掰也掰不開,，師傅接過去輕輕一掰，一下就開了,。一團(tuán)雪白被我兩嘴就吸溜完了,。師傅說：“撒點(diǎn)調(diào)料也好吃呢。”撒什么調(diào)料,，碟子里搭配的洋蔥我都沒有顧上吃,。
那時(shí)候的羊羔頭一個(gè)好像5元錢，我饞了就會(huì)隔三差五去吃,。時(shí)間長了,，也吃出門道來。吃羊羔頭,，不是吃飽,，是吃香；不是吃夠,，是吃不夠,。吃飽吃夠，可以狼吞虎咽,；吃香吃不夠,，哪里還能狼吞虎咽？聞著香氣彌漫的羊羔頭,，慢慢地撕皮,，蘸點(diǎn)調(diào)料，慢慢地吃,?？炝藸C得不行，不燙吃著沒味道,。羊羔頭的舌頭也一樣,，慢慢地拔出來，蘸上調(diào)料,，慢慢地就著洋蔥吃,。同樣，吃羊羔頭的眼睛更不能猴急,，也得蘸上調(diào)料,，每吃一口就配一口洋蔥。剩下羊羔頭的腦子,，不能一口吞進(jìn)去,，太燙要把調(diào)料撒進(jìn)去,，一塊含進(jìn)嘴里，香不可言,，回味無窮,，再就半口洋蔥，油膩全無,，脆香繞鼻,，讓人三月不知肉味。至于固原的羊羔頭是怎么做出來的,，誰知道呢,？固原城不大，做羊羔頭生意的也就數(shù)得來的幾家店,，但各家味道不同。究竟哪一家更好吃,，眾口難調(diào),。
我有時(shí)覺得，吃羊羔頭也是一種氛圍,。早上吃,，顯然沒有氛圍。中午吃,，畢竟要吃夠三個(gè)五個(gè)才能吃飽,。所以晚上吃最佳，沒有吃飯的時(shí)候可以吃一個(gè),，吃了一點(diǎn)兒飯的時(shí)候也可以吃一個(gè),。尤其喝了酒后，和幾個(gè)朋友涌進(jìn)店里,，你一個(gè)羊羔頭他一個(gè)羊羔頭,，坐在一起發(fā)出吸溜吸溜的響聲，估計(jì)連店外路過的人聽見了也會(huì)忍俊不禁,。
記得一個(gè)羊羔頭賣5元,、10元、15元,、20元的那些年,，三九天的晚上給學(xué)生上完自習(xí)，走在冰冷的大街上,，經(jīng)過一個(gè)賣羊羔頭的店,，聞到香味就挪不開腳。推門進(jìn)去,，老板寒暄一句：“來了,。”先是端一杯熱茶,，后是端來一個(gè)熱羊羔頭和半塊洋蔥。我一個(gè)人坐在紅著火苗的爐子邊,，吸溜吸溜地吃著羊羔頭,，有一句沒一句地和老板聊著天，也是一種回憶,。
現(xiàn)在,，一個(gè)羊羔頭都賣到50元了。有一次下雨,，我和妻子跑到一個(gè)賣羊羔頭的店門口避雨,，老板娘友善地招呼我們進(jìn)去。在店里坐著坐著,，滿屋的香味誘人得不行,，順便吃了兩個(gè)，掃碼時(shí)付款100元,。出來后妻子覺得有些貴,，我說：“再貴，愛吃的人照樣吃,。”
