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  “節(jié)到小暑進(jìn)伏天，天變無常雨連綿”,。自7月16日起,，“三伏”大幕正式開啟，進(jìn)入“燒烤+桑拿”模式,。民俗專家表示,，進(jìn)伏這天的飲食一般有講究，南北稍有差異,，比如北方人會(huì)吃餃子,，南方人習(xí)慣吃餛飩。

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  天津民俗專家、專欄作家由國(guó)慶介紹,，“伏”是“伏藏”之意,，喻陰氣受陽氣所迫而暫時(shí)隱藏于地下?！叭庇深^伏,、中伏、末伏三個(gè)時(shí)間段構(gòu)成,。我國(guó)古代歷法早就有伏天的推算,，直到今天民間還沿用“三伏”一說。

  古人確定伏天的推算標(biāo)準(zhǔn)是“夏至三庚便數(shù)伏”,，意思是說,，從夏至日開始數(shù)起，數(shù)到第三個(gè)“庚日”就進(jìn)入頭伏（初伏）,，第四個(gè)“庚日”為中伏（二伏）,，立秋后第一個(gè)“庚日”為末伏（三伏）?！肚寮武洝分杏杏涊d：“從夏至日起第三庚為初伏,，第四庚為中伏，立秋后初庚為末伏,，謂之三伏天,?！鳖^伏和末伏固定為10天,，中伏有時(shí)10天，有時(shí)20天,。具體到今年的“三伏”,，7月16日至25日為頭伏,，7月26日至8月14日為中伏,，8月15日至24日為末伏,，伏天長(zhǎng)達(dá)40天,。

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  俗語說，熱在三伏,，意為“三伏”是整個(gè)夏季最炎熱階段,，“上蒸下煮”是此時(shí)節(jié)絕大多數(shù)人的切身感受,?！把谉崽鞖鈱?duì)人的身心健康影響較大，公眾一定要做好防暑降溫的準(zhǔn)備,，守好身心平衡和諧之氣,?！庇蓢?guó)慶說,。

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  中國(guó)人喜歡美食,，不同節(jié)令有不同的應(yīng)景食物,。由國(guó)慶說,，人在伏天精神容易倦怠,，食欲不佳,，而餃子,、面條、烙餅攤雞蛋,、涼拌時(shí)蔬等傳統(tǒng)飯食是既便捷又開胃解饞的佳品,?！段菏洗呵铩分杏小胺帐硿灒〗硎煤?，面色皎然”的表述,，這里的湯餅就是湯面。具體到初伏,，我國(guó)南北食俗大體共識(shí)是北方吃餃子,，南方吃餛飩，餃子和餛飩形似元寶,，“伏”又與“福”同音,，意在平平安安,，福氣多多。吃餃子或餛飩,，可帶湯或不帶湯,，熱乎乎，出一身汗,，在補(bǔ)充體力的同時(shí),，還可有利體內(nèi)濕氣和暑氣排出,。