一蔬一飯，一菜一湯,，總有些味道,，將本地的風(fēng)土人情和獨(dú)具匠心融進(jìn)招牌里，溫暖著食客的胃,。

歷經(jīng)幾十年的發(fā)展,，以姓氏為招牌的固原泡饃已經(jīng)成為固原美食的一張名片。從最初的小吃攤到當(dāng)?shù)氐闹朗?，備受新老食客的喜愛,。吃上兩片羊肉，再喝上幾口肉湯,，仿佛感受到了?dāng)年在小吃攤上的滿足和喜悅,。

靠著父輩傳承下來的獨(dú)家烹飪秘方，把固原牛羊肉的鮮,、嫩,、香三大特色發(fā)揮得淋漓盡致。一碗看似簡單的泡饃,，卻飽含了一代代人的心血,。市區(qū)北京路上的古雁嶺老楊師泡饃店的經(jīng)營者楊寶花正是傳承了父親楊志和的廚藝，走上了致富路,。

楊寶花在家中排行老七,，因?yàn)槟挲g最小，很受家人疼愛,。自打記事起，無論父親的餐館多忙,，也從不需要她幫忙,，只是偶爾干點(diǎn)剝蔥、擇菜的簡單活。楊寶花上了初中后,，學(xué)習(xí)成績不太理想,，父親思前想后，便讓她在餐館后廚多看多問多練,，看別人做什么,、問長輩怎么干，慢慢地,，楊寶花與泡饃結(jié)了緣,。

后來，楊寶花結(jié)婚了,。雖然婚后的生活也算如意,，但傳承父親手藝開泡饃店的念頭越來越強(qiáng)烈。她將內(nèi)心的想法告訴了丈夫丁建軍,，兩人一拍即合,，2003年，楊寶花兩口子在市區(qū)北京路中博小區(qū)門口開起了泡饃店,，取名“古雁嶺老楊師泡饃”,。

走進(jìn)店內(nèi)，一股濃濃的肉湯香味撲面而來,。操作間里,，楊寶花與5名幫廚正在忙碌，剝蔥的,、切肉片的,、盛湯的、擺盤的,，勤快麻利,。餐館大堂的桌椅地面干凈整潔，透亮的瓷磚上沒有一滴水,、一滴油,。丁建軍熱情地招呼著食客，臉上始終洋溢著笑容：“味道怎么樣,，吃得還滿意嗎,？”

對(duì)于楊寶花而言，做泡饃是一個(gè)非常享受的過程,。每天天不亮,，她就去市場采購新鮮的牛羊肉，回來洗凈切好,，用水浸泡兩個(gè)小時(shí),，然后涼水下鍋煮開，打去浮沫，加入花椒,、茴香,、草果、生姜,、蔥等大料,，慢火燜煮5個(gè)小時(shí)，再將涼透的肉切片,，澆上肉湯,，放上粉條，灑上蔥花,、香菜,，淋幾滴辣椒油，一碗湯香肉爛,、好吃爽口的泡饃就做好了,。“這一碗看似普通的泡饃，要花費(fèi)近10個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能烹飪完成,，為的是給食客呈現(xiàn)出最好的味道,。”楊寶花說。

憑借著用心經(jīng)營,，楊寶花的泡饃店生意越來越紅火,。每到飯點(diǎn)，店里總是座無虛席,，一碗熱騰騰的泡饃配上幾樣小菜,，食客們吃得很盡興。“做生意跟做人一樣,，用良心做好飯,，生意自然會(huì)好。”楊寶花說,。

今年7月,，古雁嶺老楊師泡饃分店在原州區(qū)南關(guān)街道羊坊社區(qū)羊坊村開業(yè)。現(xiàn)在兩家店共有員工20人,。“在店里干了快一年了,，切肉、秤肉,、燴肉我都能做,，在家門口做事，既能拿工資也能學(xué)到手藝,，我很滿足,。”泡饃店員工馮志琴說,。

生意越做越紅火，口碑越來越響,，丁建軍也有了新的打算：“新開的分店有400多平方米，我們準(zhǔn)備把一部分房間裝成雅間,，帶上炒菜,，再改一處露天燒烤場地，提升特色,，不忘本色,，努力擦亮固原特色餐飲名片。”（記者： 毛小勤 李飛龍）