一蔬一飯,，一菜一湯,，總有些味道，將本地的風土人情和獨具匠心融進招牌里,，溫暖著食客的胃,。

歷經幾十年的發(fā)展，以姓氏為招牌的固原泡饃已經成為固原美食的一張名片,。從最初的小吃攤到當地的知名美食,，備受新老食客的喜愛。吃上兩片羊肉,，再喝上幾口肉湯,，仿佛感受到了當年在小吃攤上的滿足和喜悅。

靠著父輩傳承下來的獨家烹飪秘方,，把固原牛羊肉的鮮,、嫩、香三大特色發(fā)揮得淋漓盡致,。一碗看似簡單的泡饃,，卻飽含了一代代人的心血。市區(qū)北京路上的古雁嶺老楊師泡饃店的經營者楊寶花正是傳承了父親楊志和的廚藝,，走上了致富路,。

楊寶花在家中排行老七，因為年齡最小,，很受家人疼愛,。自打記事起，無論父親的餐館多忙,，也從不需要她幫忙,，只是偶爾干點剝蔥、擇菜的簡單活,。楊寶花上了初中后,，學習成績不太理想，父親思前想后,，便讓她在餐館后廚多看多問多練,，看別人做什么、問長輩怎么干,，慢慢地,，楊寶花與泡饃結了緣。

后來,，楊寶花結婚了,。雖然婚后的生活也算如意，但傳承父親手藝開泡饃店的念頭越來越強烈。她將內心的想法告訴了丈夫丁建軍,，兩人一拍即合,，2003年，楊寶花兩口子在市區(qū)北京路中博小區(qū)門口開起了泡饃店,，取名“古雁嶺老楊師泡饃”,。

走進店內，一股濃濃的肉湯香味撲面而來,。操作間里,，楊寶花與5名幫廚正在忙碌，剝蔥的,、切肉片的,、盛湯的、擺盤的,，勤快麻利,。餐館大堂的桌椅地面干凈整潔，透亮的瓷磚上沒有一滴水,、一滴油,。丁建軍熱情地招呼著食客，臉上始終洋溢著笑容：“味道怎么樣,，吃得還滿意嗎,？”

對于楊寶花而言，做泡饃是一個非常享受的過程,。每天天不亮,，她就去市場采購新鮮的牛羊肉，回來洗凈切好,，用水浸泡兩個小時,，然后涼水下鍋煮開，打去浮沫,，加入花椒,、茴香、草果,、生姜,、蔥等大料，慢火燜煮5個小時,，再將涼透的肉切片,，澆上肉湯，放上粉條,，灑上蔥花、香菜，淋幾滴辣椒油,，一碗湯香肉爛,、好吃爽口的泡饃就做好了。“這一碗看似普通的泡饃,，要花費近10個小時的時間才能烹飪完成,，為的是給食客呈現(xiàn)出最好的味道。”楊寶花說,。

憑借著用心經營,，楊寶花的泡饃店生意越來越紅火。每到飯點,，店里總是座無虛席,，一碗熱騰騰的泡饃配上幾樣小菜，食客們吃得很盡興,。“做生意跟做人一樣,，用良心做好飯，生意自然會好,。”楊寶花說,。

今年7月，古雁嶺老楊師泡饃分店在原州區(qū)南關街道羊坊社區(qū)羊坊村開業(yè)?，F(xiàn)在兩家店共有員工20人,。“在店里干了快一年了，切肉,、秤肉,、燴肉我都能做，在家門口做事,，既能拿工資也能學到手藝,，我很滿足。”泡饃店員工馮志琴說,。

生意越做越紅火,，口碑越來越響，丁建軍也有了新的打算：“新開的分店有400多平方米,，我們準備把一部分房間裝成雅間,，帶上炒菜，再改一處露天燒烤場地,，提升特色,，不忘本色，努力擦亮固原特色餐飲名片,。”（記者： 毛小勤 李飛龍）